O Sítio
Conheça a Agricultura Biodinâmica
A Agricultura Biodinâmica é praticada em mais de 50 paises, e no mundo inteiro é certificada com a marca DEMETER. Está fundamentada nos conhecimentos da Antroposofia e tem por objetivo a produção de alimentos com verdadeira vitalidade para o Ser Humano. No manejo biodinâmico fazemos uso de preparados, elaborados através de itens retirados da propriedade, como esterco de vacas, flores e ervas que são aplicados de forma homeopática nas plantações. Este processo ajuda as plantas a se conectarem com a terra e com o cosmos, podendo buscar por elas próprias os nutrientes que precisam para se desenvolver. Adubar na biodinâmica é vivificar o solo e não simplesmente fornecer nutrientes para as plantas. O resultado é um produto mais saudável e com mais sabor. Mas vai além disto. Os produtos biodinâmicos, através dos preparados, ajudam a resgatar a força dos alimentos e como consequência ajudam ser humano que o consome a se conectar melhor com a terra e o cosmos, despertando a força de vontade e promovendo a integração do pensar, sentir e agir.
Momentos de realização
2016
O primeiro ano no sitio foi de aprendizagem. Com a coordenação do nosso consultor, Simon Blazer, realizamos 12 workshops internos focados na agricultura biodinâmica prática. Neste período construímos uma horta coletiva para consumo próprio e das pessoas que colaboram no sitio e iniciamos as atividades de compostagem e aplicação de preparados.
2017
Iniciamos a construção dos chalés e espaço gourmet, com bioconstrução. Plantamos um pomar de cítricos e construímos nossa primeira horta de baby leaves. Neste período também começamos a entrega das primeiras cestas e vendas de baby leaves aos mercados. No final do primeiro semestre plantamos um pomar de morangos que começamos a colher e entregar em setembro. Construímos a horta do labirinto, onde plantamos inicialmente o milho. Plantamos as primeiras mudas de uvas.
2018
Finalizamos as construções e começamos a receber visitantes. Em Janeiro fizemos o nosso primeiro evento aberto ao público, o Chef na Fazenda. Desde lá estamos realizando uma série de eventos para receber as pessoas que querem conhecer o sitio e a agricultura biodinâmica. Construímos o jardim do Chef, uma horta de ervas, pansc e flores comestíveis, ao lado da cozinha. Estamos construindo um pomar de nóz pecan, um de figos e um de mirtilos.
2019
Finalizamos os pomares iniciados e ampliamos as pecans. Iniciamos os trabalhos de embelezamento no jardim. Ampliamos as hortas de baby Leaves e iniciamos uma plantação de ervas que será nossa próxima linha de produtos. Nosso espaço gourmet que abrigava os eventos passou a ser um pequeno Bistrô que abre aos domingos. Agora oferecemos experiências gastronômicas farm to table em diversas versões.
Aprecie a gastronomia, curta a natureza, vivencie a vida rural.
Fazenda
Somos um sitio orgânico biodinâmico certificado. O nosso principal produto são as baby leaves, uma deliciosa salada pronta de folhas variadas colhidas jovens. Este produto é vendido nos principais mercados de Florianópolis com a marca Ritmos da Terra. Entretanto, desde o inicio do projeto somos apaixonados pela diversidade e sazonalidade. Plantamos de tudo um pouco, frutas, hortaliças, ervas e flores comestíveis, raízes e pancs.
Gastronomia
Para compartilhar nossa paixão pela diversidade criamos várias experiências no estilo Farm to Table para quem aprecia a comida local, os ingredientes sazonais, a cozinha regional e a gastronomia. São eventos diferentes para atender a todos os gostos e um pequeno bistrô que oferece Brunch aos domingos (maio a outubro) e um menu especial de quatro pratos aos sábados a noite.
Pousada
Para oferecer uma experiência da vida no campo construímos quatro charmosos chalés. Aqui nossos hóspedes podem curtir a natureza, apreciar a gastronomia preparada com ingredientes biodinâmicos cheios de sabor e conhecer a vida rural. A hospedagem inclui um café da manhã artesanal, preparado na nossa cozinha e servido no chalé.
Conheça onde tudo aconteece
Ficamos numa área de aproximadamente 100 hectares, todo cercada de mata nativa, com horta e pomares espalhados pela natureza virgem. Nossa estrutura foi construída com bioconstrução.
